Cydr jest napojem alkoholowym produkowanym na bazie świeżego soku z jabłek, dzięki czemu osiąga wyszukane walory smakowe. Tego rodzaju trunek produkowany jest głównie na terenach Wielkiej Brytanii oraz Hiszpanii gdzie posiada on długą oraz bogatą historię.
Produkcja cydru zaczyna się od mycia oraz gruntownego sortowania jabłek. Producenci dokładają wszelkich starań by używać jedynie najbardziej soczystych jabłek. Wszelkie defektowe owoce są odrzucane z taśm produkcyjnych. Wybrane jabłka są rozdrabniane na cząstki, z których przy pomocy specjalnych pras (taśmowych, hydraulicznych, pneumatycznych) lub specjalnego dekantera wyciska się świeży sok. Cydr charakteryzuj się przejrzystością, by ją osiągnąć w procesie produkcji stosuje się specjalnego rodzaju enzymy pektolityczne, które znaczne zmniejszają mętność soku używanego w procesie przygotowywania gotowego produktu.
Jakie jabłka są używane?
[caption id="attachment_523" align="alignleft" width="300"]
Cydr to jeden z najpopularniejszych napojów cenionych przez ludzi na całym świecie[/caption]
Przy produkcji cydru używa się jabłek o zróżnicowanym poziomie kwasowości w celu otrzymania specyficznego smaku. Używane są jabłka „bezpośrednio z gałęzi” jak i te, które kilka tygodni leżą w przemysłowych chłodniach. Co ciekawe cydr nie powstaje z jednego rodzaju jabłek, lecz mieszanek różnych gatunków. W efekcie na rynku dostępne są warianty charakteryzujące się smakiem gorzkim, gorzko – cierpkim, cierpko – słodkim oraz słodkim.
Po wyciśnięciu sok się klaruje, fermentuje oraz filtruje. Cydr dzieli się na zwykły, musujący lub gazowany. Każdy rodzaj w połączeniu z unikalnością smaku charakteryzuje się ciekawym bukietem.
Jako napój cydr cieszy się dużą popularnością na całym świecie. Co ciekawe w Stanach Zjednoczonych cydr to określenie dla bezalkoholowego napoju jabłkowego, gdzie w pozostałych krajach jest to nazwa alkoholu.
Cydr wywołał duży wpływ na kształtowanie się wielu codziennych sfer życia. Był on chociażby inspiracją dla powieści Irvinga „The Cider House Rules”. Jest to zaledwie jednostkowy przykład. Faktem pozostaje, że cydr odciskał i w dalszym ciągu odciska swój wpływ na ludziach i społeczeństwie.
W Polsce istnieje wiele marek, które z powodzeniem eksportują swoje produkty na cały świat, skutecznie konkurując ze światowymi „cydrowymi” liderami. Jakość naszego krajowego cydru nieustannie wzrasta podbijając podniebienia różnorodnych koneserów, dzięki temu promocja Polski przez wysokiej jakości produkty od lat nieprzerwanie nabiera coraz szybszego tempa.